Skořice je široce používané koření, jehož bioaktivní sloučeniny, včetně skořicového aldehydu, prokázaly v klinických studiích mírné účinky na snížení hladiny krevního cukru, zejména u lidí s diabetem 2. typu nebo inzulínovou rezistencí. Cejlonská skořice je pro pravidelné suplementární použití obecně upřednostňována před kašiovou skořicí kvůli mnohem nižšímu obsahu kumarinu. Tento průvodce podrobně popisuje mechanismy, důkazy, dávkování a bezpečnost.
Rychlá fakta
- Kategorie: Kulinářské koření / botanický doplněk
- Hlavní druhy: Cejlonská (Cinnamomum verum) a kašiová (Cinnamomum cassia)
- Klíčová složka: Skořicový aldehyd
- Klíčový přínos: Mírná podpora krevního cukru a lipidů
- Důležitý rozdíl: Kašiová skořice obsahuje mnohem více kumarinu než cejlonská skořice
Co je skořice?
Skořice je sušená vnitřní kůra stromů rodu Cinnamomum, používaná jako koření po tisíce let a v poslední době studovaná pro účinky na metabolické zdraví. Existují dva komerčně důležité druhy: cejlonská skořice (Cinnamomum verum), někdy nazývaná „pravá skořice", a kašiová skořice (Cinnamomum cassia a příbuzné druhy), která je běžnější, levnější a tvoří většinu skořice prodávané ve většině západních obchodů s potravinami. Oba druhy se výrazně liší obsahem kumarinu, přírodně se vyskytující sloučeniny, která může být při vysokém příjmu hepatotoxická.
Formy a úvahy: Cejlonská vs. kašiová
Kašiová skořice obsahuje výrazně vyšší hladiny kumarinu, odhady naznačují přibližně 1 % sušiny, ve srovnání se stopovým množstvím u cejlonské skořice (přibližně 0,004 % nebo méně). Vzhledem k tomu, že kumarin byl ve studiích na zvířatech spojován s poškozením jater při vyšším příjmu, evropské úřady pro bezpečnost potravin stanovily tolerovatelný denní příjem kumarinu, který může být překročen při pravidelné konzumaci kašiové skořice ve vyšších dávkách, zejména ve formě koncentrovaných doplňků užívaných denně. Z tohoto důvodu je pro pravidelné suplementární použití ve vyšších dávkách obecně doporučována cejlonská skořice před kašiovou, zatímco kašiová skořice je obecně v pořádku jako příležitostné kulinářské koření v typickém množství při vaření.
Mechanismy účinku
Skořicový aldehyd a příbuzné polyfenoly skořice zřejmě zlepšují citlivost na inzulín prostřednictvím několika mechanismů, včetně posílení signalizace inzulínového receptoru a vychytávání glukózy v buňkách, potenciálně aktivací kinázové aktivity inzulínového receptoru a zvýšením translokace glukózového transportéru (GLUT4) do buněčných membrán. Extrakty skořice také v některých studiích zpomalují vyprazdňování žaludku a inhibují určité trávicí enzymy podílející se na rozkladu sacharidů, což může tlumit poobědové výkyvy hladiny krevního cukru. Kromě toho obsah polyfenolů skořice poskytuje antioxidační aktivitu a některé výzkumy naznačují mírné účinky na metabolismus lipidů, včetně triglyceridů a LDL cholesterolu.
Přínosy podložené důkazy
Regulace hladiny krevního cukru. Úroveň důkazů: Prokázaná (mírný účinek). Několik metaanalýz randomizovaných kontrolovaných studií ukazuje, že suplementace skořicí mírně snižuje hladinu krevního cukru nalačno, zejména u lidí s diabetem 2. typu nebo prediabetem, i když velikost účinku se mezi studiemi značně liší a účinek na HbA1c (dlouhodobou kontrolu krevního cukru) je obecně menší a méně konzistentní než účinek na glykémii nalačno.
Lipidový profil. Úroveň důkazů: Smíšená. Některé metaanalýzy uvádějí mírné snížení triglyceridů a celkového cholesterolu při suplementaci skořicí, zatímco jiné nenacházejí žádný významný účinek; výsledky se zdají lišit podle druhu skořice, dávky a studované populace.
Antioxidační aktivita. Úroveň důkazů: Prokázaná (in vitro/mechanisticky). Polyfenoly skořice vykazují silnou aktivitu při zachytávání volných radikálů v laboratorních testech, mezi nejvyššími z běžných testovaných kulinářských koření.
Antimikrobiální aktivita. Úroveň důkazů: Prokázaná (in vitro). Esenciální olej skořice a skořicový aldehyd vykazují antimikrobiální aktivitu proti řadě bakterií a hub v laboratorních studiích, což odpovídá jejímu tradičnímu použití jako přírodního konzervačního prostředku potravin, i když toto má omezené přímé klinické aplikační údaje u lidí.
Dávkování a načasování
Klinické studie krevního cukru nejčastěji používají 1-6 gramů mleté skořice denně, nebo standardizované ve vodě rozpustné extrakty skořice v nižších dávkách (typicky několik set miligramů), užívané s jídlem nebo před ním. Vzhledem k obavám o obsah kumarinu by pravidelné denní užívání při horní hranici tohoto rozmezí mělo upřednostňovat cejlonskou skořici nebo standardizovaný extrakt s nízkým obsahem kumarinu spíše než mletou kašiovou skořici. Pro skořici neexistuje oficiální doporučená denní dávka.
Interakce a kontraindikace
Protože skořice může snižovat hladinu krevního cukru, jedinci užívající léky na diabetes, včetně inzulínu a perorálních antidiabetik, by měli při přidání suplementace skořicí pečlivě sledovat hladinu krevního cukru, protože kombinované účinky by mohly zvýšit riziko hypoglykémie. Obsah kumarinu v kašiové skořici má v laboratorním výzkumu antikoagulantům podobné vlastnosti, takže jedinci užívající léky na ředění krve, jako je warfarin, by měli být opatrní s pravidelným užíváním kašiové skořice ve vyšších dávkách, a cejlonská skořice je v tomto kontextu bezpečnější volbou díky svému mnohem nižšímu obsahu kumarinu. Jedinci s onemocněním jater by měli být obzvláště opatrní s pravidelným příjmem kašiové skořice vzhledem k souvislosti kumarinu s poškozením jater při vyšších dávkách.
Bezpečnost, vedlejší účinky a upozornění
Skořice je pro naprostou většinu lidí bezpečná v typickém kulinářském množství. Při vyšších suplementárních dávkách, zejména kašiové skořice užívané denně po dlouhou dobu, se obsah kumarinu stává relevantním bezpečnostním hlediskem vzhledem k jeho souvislosti s poškozením jater u citlivých jedinců a ve studiích na zvířatech při vysokém příjmu. Občas jsou hlášeny mírné zažívací potíže, podráždění úst nebo rtů a alergické reakce, zejména u koncentrovaných extraktů nebo esenciálního oleje.
ⓘ Pro pravidelnou denní suplementaci spíše než příležitostné kulinářské použití významně snižuje volba cejlonské skořice (nebo standardizovaného extraktu testovaného na kumarin) namísto kašiové skořice obavy týkající se bezpečnosti jater související s kumarinem.
Časté dotazy
Opravdu skořice snižuje krevní cukr?
Několik metaanalýz randomizovaných kontrolovaných studií ukazuje, že skořice mírně snižuje hladinu krevního cukru nalačno, zejména u lidí s diabetem 2. typu nebo prediabetem, i když velikost účinku se mezi studiemi liší a je obecně menší u dlouhodobých markerů jako HbA1c.
Jaký je rozdíl mezi cejlonskou a kašiovou skořicí?
Kašiová skořice je běžnější a levnější, ale obsahuje výrazně více kumarinu, sloučeniny spojované s poškozením jater při vysokém příjmu. Cejlonská skořice, někdy nazývaná „pravá skořice", obsahuje pouze stopové množství kumarinu, což z ní činí bezpečnější volbu pro pravidelné suplementární použití ve vyšších dávkách.
Je bezpečné užívat skořici každý den?
Cejlonská skořice je obecně považována za bezpečnou pro denní užívání v typických suplementárních dávkách díky nízkému obsahu kumarinu. Kašiová skořice v typickém kulinářském množství je také považována za bezpečnou, ale vyšší, trvalé denní dávky vyvolávají obavy ohledně expozice kumarinu, zejména u osob s onemocněním jater.
Může skořice nahradit léky na diabetes?
Ne. Přestože skořice má mírné, klinicky doložené přínosy pro hladinu krevního cukru, její velikost účinku je mnohem menší než u léků na předpis na diabetes, a měla by být považována za doplňkový přístup spíše než náhradu, vždy používaný pod lékařským dohledem u kohokoli s diagnostikovaným diabetem.
Vědecké odkazy
- Allen, R. W., Schwartzman, E., Baker, W. L., et al. "Cinnamon Use in Type 2 Diabetes: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis." Annals of Family Medicine, 2013;11(5):452-459.
- Costello, R. B., Dwyer, J. T., Saldanha, L., et al. "Do Cinnamon Supplements Have a Role in Glycemic Control in Type 2 Diabetes? A Narrative Review." Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2016;116(11):1794-1802.
- Abraham, K., Wohrlin, F., Lindtner, O., et al. "Toxicology and Risk Assessment of Coumarin: Focus on Human Data." Molecular Nutrition and Food Research, 2010;54(2):228-239.
- Ranasinghe, P., Pigera, S., Premakumara, G. A., et al. "Medicinal Properties of 'True' Cinnamon (Cinnamomum Zeylanicum): A Systematic Review." BMC Complementary and Alternative Medicine, 2013;13:275.
Upozornění
Tento článek slouží pouze ke vzdělávacím účelům a nemá za cíl diagnostikovat, léčit, vyléčit ani předcházet jakékoli nemoci. Nepředstavuje lékařskou radu a je nezávislý na jakémkoli konkrétním produktu nebo značce. Vždy se poraďte s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem před zahájením jakéhokoli nového doplňkového režimu, zejména pokud máte diabetes, onemocnění jater, nebo užíváte léky na ředění krve.
